Gastronomia e hospitalidade numa
combinação de paixão, técnica e equilibro
SOBRE NÓS
Em 2011 nasce o Conceito em Bicesse. O materializar da visão ampla que Daniel Estriga sempre teve sobre cozinha, gastronomia e tudo o que gravita à sua volta. Cerca de dois anos depois, conhece aquela que viria a ser sua mulher e de forma natural o leme passa a ser conduzido a dois. Actualmente, Daniel e Vanessa Estriga comandam uma equipa que partilha os mesmo valores e objectivos: proporcionar a melhor experiência possível a quem visita o Conceito.
FILOSOFIA DO ESPAÇO
Com uma cozinha aberta para a sala, procuramos sempre que o equilíbrio entre ambos resulte numa experiência distinta, para descobrir e saborear sem pressas. A personalização no contacto com o cliente começa bem antes de chegar ao restaurante e assim que a porta se abre, gostamos de praticar a arte de bem receber. Na cozinha, contamos sempre com os melhores ingredientes de mercados e produtores locais e a forma como trabalhamos está literalmente à vista: com cuidado, respeito e paixão.
O CHEF
Nasceu numa família que fundou há 37 anos uma pastelaria de fabrico próprio e curiosamente, sempre achou que o seu caminho não passaria pela restauração. A verdade é que a paixão pela adrenalina do primeiro estágio no ícone Lisboeta Bica do Sapato foi apenas o início: aos 23 anos abre o Conceito, naquele que apelida ainda hoje de ‘um acto de loucura’.
Pelo caminho trabalhou com Chefs como Paulo Morais, Bertilio Gomes, Miguel Castro e Silva e José Avillez e passou por restaurantes de renome como Quique D’Acosta (3 estrelas Michelin). Em 2017 aceita o desafio de se mudar para o Dubai para abrir um novo projecto. Esta passagem além fronteiras e numa realidade culturalmente bastante diferente trouxe uma nova perspectiva sobre a gestão de grandes equipas e operações mais complexas.
Actualmente colabora como consultor externo em alguns projectos da área, gere a pastelaria Delícia em conjunto com a irmã, continua a desenvolver o seu trabalho no Conceito – recebendo diariamente clientes de todo o mundo – e desde Janeiro de 2021 que ocupa o cargo mais importante da sua vida como pai da Alice.
MENUS
Para que tire o máximo partido da sua visita, acreditamos que a emoção deve estar sempre presente. Assim, os nossos dois menus de degustação são uma surpresa que iremos apenas desvendar durante a sua refeição.
Pedimos que nos comunique a existência de qualquer alergia ou restrição no momento da sua reserva, para que possamos verificar a necessidade de fazer alterações ao menu.
Crianças são sempre bem-vindas! Para que possam usufruir igualmente da experiência, indique ao reservar a idade e se existem restrições, de forma a criarmos algo especial para elas.
ESSÊNCIA
A essência da nossa filosofia. 5 momentos para descobrir produtos cuidadosamente selecionados em mercados e produtores locais, trabalhados cuidadosamente desde a natureza até ao prato.
| 59€ |
VIAGEM
Para quem gosta de ir além, experimentar mais sabores e texturas, propomos embarcar nesta viagem gastronómica completa, com paragem em 7 momentos únicos. Partimos da base do Menu Essência e elevamos a experiência a outro nível.
| 79€ |
EVENTOS
Há vida fora do Conceito! Produzimos eventos personalizados, em casa ou num espaço à sua escolha. Celebre uma ocasião especial ou organize um acontecimento corporativo importante exactamente como sonhou: Tal e qual um alfaiate, desenhamos cada evento de raiz e criamos todos os detalhes à sua medida.
O espaço do Conceito está igualmente disponível para a realização do seu evento.
OS NOSSOS
PRODUTOS
Estamos a cozinhar novas ideias…
Leve o Conceito até sua casa com a nossa gama de produtos próprios. Produzimos as nossas sugestões com produtos frescos e da época e utilizamos as melhores técnicas de confecção e conservação para que possa ter disponíveis os nossos sabores sempre que quiser.
RESERVAS
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